Recenze: kavárna EBE CAFE (Zlín)

Na závěr našich sobotních (konkrétně 2. srpna) pojížděk po Zlíně jsme se po šesté hodině večerní rozhodli pro večeři. Volba padla na EBE CAFE, podnik s vynikající pověstí a hodnocením v Mapách Google 4,8 ^[1], který doporučuje i známá Gastromapa Lukáše Hejlíka. Vydali jsme se tam s očekáváním zážitku, který by byl důstojnou tečkou za dnem plným objevování architektonických i přírodních krás města.

Kavárna nás přivítala na své moderní venkovní zahrádce, která působí velmi čistým a minimalistickým dojmem. Kombinace šedých ploch, jednoduchého nábytku a decentního osvětlení vytváří příjemně klidnou a civilizovanou atmosféru. Poněkud mě však zarazilo zjištění, že je celý venkovní prostor striktně nekuřácký, což je trend, kterému osobně příliš neholduji, ačkoli respektuji pravidla podniku.

Úvodní nejistota v EBE CAFE

Bohužel, úvodní dojem mírně pokazila komunikace s obsluhou. Ačkoli bylo teprve 18:23 a jídelní lístek jasně uváděl provoz kuchyně do sedmi, náš dotaz na jídlo servírka přijala s nejistotou, zda se ještě vaří. Po ověření nám sice objednávku umožnila, ale taková počáteční nejistota na profesionálním dojmu a pocitu, že jste vítáni, rozhodně nepřidá. Pochopil bych to pět minut před „zavíračkou“ kuchyně, ale tady zbývalo 37 minut a na jídelním lístku byly pokrmy, které nejsou až tak časové náročné.

Náladu nám naštěstí rychle spravily objednané nápoje. Domácí limonády byly opravdu vynikající, chuťově vyvážené a po celém dni chození neuvěřitelně osvěžující. Také káva, respektive affogato, ačkoli nepatřila k absolutní špičce, byla velmi dobrá a kvalitně připravená. V tomto ohledu podnik ukázal, že si na přípravě nápojů dává záležet a používá kvalitní suroviny, což jsme rozhodně ocenili.

Kulinářská část naší návštěvy byla naštěstí naprosto bezchybná. Jako první jsme ochutnali burratu s romanesco omáčkou. Jednalo se o skvěle vyvážený pokrm, kde se krémová jemnost sýra snoubila s lehce nasládlou a plnou chutí rajčatové omáčky. Jídlo bylo nejen lahodné, ale i vizuálně atraktivní a potvrdilo vysoká očekávání, která v nás vzbudily pochvalné recenze.

Naprosto perfektní salát

Druhým chodem byl letní salát s grilovaným sýrem halloumi a grilovanou broskví. I zde kuchyně excelovala. Slanost sýra se dokonale doplňovala se sladkostí ovoce a svěžestí salátových listů. Kombinace chutí byla nápaditá, a přestože šlo o salát, byl překvapivě sytý. Po chuťové stránce to pro nás byl jednoznačně velmi pozitivní a zapamatování hodný zážitek.

Celkově v nás EBE CAFE zanechalo poněkud rozporuplný dojem. Na jedné straně stál naprosto špičkový výkon kuchyně, jejíž pokrmy byly kreativní, čerstvé a chuťově bezchybné. Na straně druhé však stál úvodní nedostatek servisu, který poněkud narušil jinak příjemnou atmosféru. Je to škoda, protože právě takové detaily rozhodují o celkovém dojmu z návštěvy podniku.

Pokud bych měl hodnotit pouze jídlo, bez váhání bych udělil pět hvězdiček. Nebýt toho úvodu, asi bychom byli naprosto nadšení.´Protože Mapy Google neumožńují 4,5 hvězdičky, které by byly odpovídající, musím udělit čtyři. EBE CAFE je tedy místem, které mohu vřele doporučit pro jeho vynikající a nápaditou kuchyni. Jen je potřeba doufat, že narazíte na den, kdy bude i obsluha stoprocentně sladěná s výkonem kuchařů.

🖨 Verze pro tisk ^[9]